甜麵醬對於小編來說也是隻聞其名，沒有見過到底是什麼樣子的。但是肯定是吃過的，因為甜麵醬的食用範圍是非常廣的，很多菜餚當中都是用到甜麵醬的，特別是北方菜當中，很多時候都會用到。如我們熟知的北京烤鴨就是會用到甜麵醬的。那麼甜麵醬是什麼呢?
一、甜麵醬是什麼
其實甜麵醬在北方的家庭中是必不可少的一種調味料，主要的原材料是麵粉。麵粉經過一定工序的發酵之後形成一種醬狀的調味料。平時吃餅、吃大蔥、做菜的時候都是會經常用到的。這麼一說是不是也覺得自己肯定也是吃過甜麵醬的呀。在北方很多才是都是用到的哦。
二、甜麵醬的做法
在北方其實很多家庭的阿姨們都是會做甜麵醬的，而且製作工藝精湛。那麼的一份好吃的甜麵醬是怎麼做出來的呢?
食材：麵粉、酵母液、米麴黴
1.取出5%的麵粉，加入適量的水，然後調勻。然後將準備好的酵母液一起混合。在30攝氏度的環境下靜置，待其發酵。
2.準備好酵母團之後。將剩餘的麵粉加水均勻攪拌之後與酵母團一起均勻和好。和好的麵糰放置1個小時左右，然後切成均勻的小塊放在鍋中蒸熟。
3.煮好的麵粉用米麴黴種曲，種曲方法和一般的種曲方法一樣。這個制曲過程大概要96小時才能出老曲。
4.接下來的過程與製作醬油差不多。就是把成曲放在16～17°Bé鹽水中浸泡發酵。溫度需控制在50-55攝氏度，這就是一個發酵的過程。
5.發酵好之後，還有一個研磨的過程。將成熟的醬醅研磨細，並且用蒸汽加入滅菌之後，這就是完成了整個過程。這樣一份好吃的甜麵醬就好了。
這是比較普遍的做法，大家都可以在家裡是這個做做哦，做好可以用來炒菜，非常好吃。
現在大家知道甜麵醬是什麼了嗎?悄悄告訴大家，平時我們的吃的醬牛肉、醬爆肉絲、醬炒蔬菜都是有用到甜麵醬的哦。所以說不要說沒見過，沒吃過哦。你吃過，只是你不知道而已了啦。現在小夥伴們是不是不僅會吃甜麵醬了，而且還會做了呢?
千里飄香谷
