烤麵筋是我們喜歡吃的一種燒烤食品了，經常能在一些大街小巷看到一些熱氣騰騰的烤麵筋。網上流傳過一些關於烤麵筋的負面傳聞，就是烤麵筋是不是有致癌物？作為大家都喜歡吃的食物，大家也是非常的好奇。那麼，接下來九跟著小編一起來看看吧。
一、烤麵筋致癌嗎
1.西安營養學會副主任：“大家可以通過氣味和顏色來初步進行辨別，如果說你聞這個麵筋的表面有一些刺激性的氣味，或者說這個麵筋的顏色過分發白，它就可能會含有甲醛或者吊白塊的成分。”
2.另外，趙老師提醒，就算是安全的烤麵筋，在食用時也要注意。儘量不要選擇烤得過於焦糊的麵筋，因為它裡面可能會含有一些雜環胺類的致癌物。
3.而且在食用時，好配合一些新鮮的蔬菜和水果來保證抗氧化成分的攝入，這樣能幫助致癌物儘快的從體內代謝出去。
二、烤麵筋
烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
三、營養成分
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。
三、生產製作
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2.將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
烤麵筋致癌要看你的製作過程了，如果大家真的非常想吃烤麵筋的話可以自己在家準備好食材，自己在家制作的哦。其實烤麵筋並不致癌，致癌的是烤麵筋在製作過程產生的一些東西。所以小編還是建議大家可以在家制作哦。畢竟身體健康還是很重要的。
千里飄香谷
