說起香椿，也許在二十年前，知道的人還不是很多，畢竟香椿不是哪裡都有的，主要還是集中在北方地區，而且香椿的採摘季節非常的短暫，只有幾個星期，因此，離產地遠一點的地方的人們是很難吃到新鮮的香椿的。現在種植技術先進了很多，保鮮運輸技術也很發達，讓更多的人有機會品嚐何種春天的饋贈。
一、香椿芽的介紹
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toona sinensis(.) Roem.，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。
二、香椿芽的功效和作用
1、開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老
香椿芽含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3、清熱利溼
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿 芽不染病”的說法。
4、可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5、美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
三、其它用途
除了幼芽嫩葉芳香可口供蔬食外，木材也是一個寶貝，木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材。
四、炸香椿芽的做法
1、剛從樹上摘下的新鮮香椿芽。
2、香椿處理乾淨，清洗後。鍋裡水燒開放入香椿燙個10來秒，變成綠色即可撈出過涼，瀝乾水份待用。
3、備好的麵粉裡打入一個雞蛋，少許清水，半勺食鹽攪拌。
4、攪拌成不稀不稠能掛上香椿即可。
5、把洗淨的香椿放進麵糊中，讓它在麵糊裡滾上一圈。
6、鍋裡燒油五分熱，下香椿炸至金黃即可。
看了上嗎關於香椿的介紹也炸香椿芽的做法，大家是不是對香椿的認識有了很大的改觀呢，原來在我們身邊居然還有這種美食存在，如果今生不能夠去品嚐一下，豈不是很大的遺憾，也是對大自然饋贈的不尊重啊。當然了，有條件的朋友大可以經常去享用香椿哦。
千里飄香谷
