泡打粉又叫發酵粉,算一種快速發酵的,是蘇打粉和其他材料以玉米粉為主的白色粉。一些食用性泡打粉會用來製作蛋糕、麵包等食物。它的發酵原理是,泡打粉溶於水中時,釋放二氧化碳,在烘焙或被加熱時,釋放更多不一樣的氣體。而這些氣體會使食物蓬鬆,促進口感。