趕快來收！|豆腐腦的做法和配方這裡有

豆腐腦，豆漿油條，都是很多朋友在早餐會選擇的食物。豆腐腦又叫做豆花。在網路上還有爭論過甜豆腐腦和鹹豆腐腦到底哪一種好吃?其實這和我國南北方的地域差別有關。鹹豆腐腦通常都是北方人的吃法。而南方，比如江浙滬一帶的居民都喜歡食用一些甜食，豆腐腦的做法和配方並不難，在家中也可以完成。

一、豆腐腦的做法和配方

1.將準備好的黃豆用水提前泡發。泡發時間控制在一晚最合適。南方朋友們喜歡吃嫩一點兒的豆腐腦，那麼就稍微少放一點兒黃豆，本次用量180克，因為北方朋友喜歡吃口感老一些的豆腐腦，那麼要多放一點黃豆，210克即可。

2.把泡好的黃豆放入料理機，水量1100毫升，黃豆儘可能打細一些，有利於豆腐腦的凝固。

3.把打磨好的豆漿用過濾網進行兩次以上的過濾。經過過濾的豆漿大概有850克左右，接著要放入內脂了，內脂用量在1000克豆漿，3克內脂。計算得出850克的豆漿，內脂用量在2.4左右。

4.用一勺溫水把內脂融化，然後放在碗中均勻攪拌。把豆漿放入鍋裡煮開，臨關火前把內脂倒入盛豆腐腦的容器裡，再把煮好的豆漿沿著容器一邊慢慢傾倒。把容器上用屜布蓋起來，然後扣好蓋子。這一做法是為了攔住水蒸氣下落到豆腐腦中。放置半小時以後就可以開動了!

5.甜口的豆腐腦一般會和蜜紅豆，糖桂花等配料搭配食用，鹹口的豆腐腦通常都是搭配一些滷子吃。

二、豆腐腦的好處

豆腐是大豆精華所在。而大豆的營養成分本來就很豐富。不論是男女老少食用豆腐腦都不必擔心消化吸收的問題。對於治療食慾不振和心腦血管疾病，豆腐腦都有很好的功效，而且還能夠補充雌性激素適合更年期的女性朋友們食用。

豆腐腦的做法和配方告訴大家了，雖然說從表面上來看，製作豆腐腦是一件非常簡單的事，但是製作豆腐腦也是個熟能生巧的技術活。有一點注意事項大家要記得，豆腐腦是不可以和菠菜一同食用的，因為菠菜中含有很多草酸，和豆腐腦所含有的鈣質會發生化學反應，從而生成結石。