油條是一種百姓桌上的一道普遍的美食，油條配著豆漿或者稀飯再來一碟小醃菜，之絕對是一道絕美的早餐啊，但是現在市面上的油條被爆出地溝油、鉛超標等等，導致人們人心惶惶，所以我們可以在家裡做啊，簡單又方便的油條做法和配方送給你們！
一、油條做法和配方
主料：麵粉500克。配料：油條蓬鬆劑10克、白糖5克、雞蛋液50克、鹽5克、牛奶60克、小蘇打1克、玉米油。
1、第一步外面要在前一天晚上先把炸油條用的麵粉先和好，要等到第二天早上才能炸，油條麵糰醒發的時間比較久所以要提前和麵。準備500克的麵粉放入和麵盆裡放入鹽、白糖、小蘇打、油條蓬鬆劑，這些都放好後用手把它們攪拌混合均勻，隨後放入60克的牛奶、30克的黃油、20克的玉米油、50克的雞蛋液，再逐步的倒入清水和麵，把麵粉和成比較軟一點的麵糰後再用手反覆的揣面，然後放置10分鐘後再反覆的揣一次麵糰，將麵糰揣成稍微長一點的麵糰後蓋上保鮮膜包起來等到第二天的早上炸。
2、第二天的早上我洗漱後就開始準備炸油條了，揭開保鮮膜你就會看到麵糰發酵的就像喝了空氣一樣變的大了很多，把乾淨的面板飾面撒上一層的麵粉，把餳好的麵糰放上去，用刀把麵糰從一邊切出三分之一，將切出來的麵糰用手拉成長一點的薄面片，將面片的上面均勻的抹上面一層菜籽油，然後用刀切成2指寬的小面塊，然後把切好的小面塊兩個放在一起疊在一起，取一根筷子在上面用力的壓一下，第一個油條的生坯就做好了，用同樣的方法把剩下的麵糰都做成油條坯等到入鍋炸。
3、也可以將切好的小面塊兩個的放在一起後用手把面片按一下將兩個面片粘在一起，這樣也可以做出生的油條坯。油條坯都做好好，準備一個深一點的鍋多倒入一些菜籽油，深一點的鍋比省油，用大火把油燒熱，等到油溫升到6-7成熱的時候把火轉成中火，用手捏著油條坯的兩端慢慢的拉長，輕輕的放入到油鍋裡炸，等到油條浮起來後就可以用筷子快速的翻轉油條，讓油條均勻的受熱變的膨脹起來，把油條炸成金黃色後撈出來瀝乾油放入到盤裡，油條就炸好了，依次把剩餘的油條坯都炸好。剛炸出來的油條酥嫩香脆再來一碗稀飯或者豆漿那味道你懂的。
二、注意
在和油條面的時候用的蓬鬆劑如果沒有買到的話用無鋁泡打粉也可以。黃油可以給油條用來起酥的和增香的作用，所以要想油條炸的好吃黃油儘量的不要少。用深一點的鍋來炸油條，可以節省加入炸油條用的油量，這也是我在不斷的摸索中發現的。吃不完剩餘的油條可以放入到冰箱裡面冷藏起來，在下吃的時候放在平底鍋裡不用加入油用小火炕一下就可以了，味道還是和剛炸出來的一樣。
看吧，其實油條做法和配方特別簡單，所以哦，你可以不出門就做給你的孩子、愛人和父母吃哦，既方便還安心，你還在猶豫什麼呢，趕快去超市裡購買這些，然後早上偷偷的做給他們吃，給她們一個大大的驚喜吧！讓他們吃的快樂還不用擔心安全哦。
千里飄香谷
