做臘腸是需要豬肉,花椒,香料,動物腸衣作為配料與原料。方法有以下兩種:
1、把豬肉攪碎。把一整塊豬肉放入絞肉機絞成泥的狀態,注意一定多絞幾次。
2、灌腸。把攪碎的豬肉灌到準備好的腸衣裡面。
3、風乾把灌好的肉腸放到外面風乾一星期左右。注意風乾時間不要太短,不然難以嚐到臘腸裡面的嚼勁。