豬肝是我們常常會見到和用到的食材,它可以補血。豬肝的家常的做法也很多,既可以煎炒,也可以做成粥類的食品。那麼豬肝粥怎麼做才能既保持它的營養物質,又能美味可口呢。下面小編就詳細講解一下豬肝粥如何做,希望能夠幫助到大家。
一、豬肝粥怎麼做
材料:
大米100克,豬肝50克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽5克,味精1.5克,料酒、澱粉、蔥花各10克,薑末4克。
做法一:
1、將大米洗乾淨;豬肝洗淨,切薄片,裝入碗內,加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,醃上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子劃開,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。
3、鍋內放水燒開,倒入大米,開後改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時,放入豬肝片,繼續小火煮10-20分鐘,加味精和鹽即可。
做法二:
食材:豬肝和有機大米。
1. 將豬肝浸泡至沒血水。
2. 將大米浸泡3小時。
3. 將浸泡好的大米倒入砂鍋中。
4. 倒入預先煲好的豬骨湯。
5. 放入豬肝。
6. 蓋鍋蓋,大火煮滾,撈起泡沫。
7. 將筷子放在鍋上。
8. 蓋鍋蓋,這樣以防溢位。
9. 煮至大米粘稠。
10. 放入適量的薑絲。
11. 加入適量的雞粉,煮滾,即可關火。
12. 將花生放入炒鍋中。
13. 將花生放入炒鍋中。
14. 倒入適量的橄欖油。
15. 小火,炒至花生斷生即可.
二、豬肝粥的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
食物相剋
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
宜食人群
適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
對於豬肝粥怎麼做?這個問題以上內容給出了兩種家常的做法。豬肝中不僅含有豐富的鐵質,還含有多種的維生素。大人和小孩都可以食用。只要製作過程中注意哪些食材和豬肝是食物相剋的,就可以做出既營養又美味的豬肝粥。
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