1、煮鍋中加1000ml水,燒製沸騰,將掛麵100g加入煮鍋中,略攪拌防止粘底,水再次沸騰時,關火,加蓋子放著備用(這樣做可以防止麵條煮過了,也不用看著,再有節省燃料啊,環保)
2、雞蛋攪開加2g鹽備用;蔥切成蔥花備用,西紅柿切小塊(我是從來不去皮的,營養很豐富,省事,洗乾淨就好了)
3、不粘鍋中加5ml植物油,加入雞蛋,炒散,出鍋(注意炒雞蛋油溫不要太高,火不要太大,固化後就出鍋,雞蛋炒老了很難吃的)
4、加入切成塊的西紅柿略炒,加入100ml水,加5g白糖,燉一下
5、基本收湯後,加入前面炒好的雞蛋,略炒一下就可關火了
6、現在可以開啟煮鍋的蓋子了,我保證這時候的麵條剛剛好(很多年的經驗了),掛麵過涼水(此處可隨意,看個人喜好)
7、掛麵裝盤,澆上西紅柿雞蛋,可以吃了
注意兩點:1煮鍋下入掛麵後,水再次沸騰就可關火,加上蓋子,燜到做好澆頭面就好了
2雞蛋一定不要炒得太老