油潑肉臊子面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，澱粉醃製20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁。

2. 鍋裡熱油，加蔥姜熗鍋，倒入醃製好的肉碎炒熟即可。

3. 麵條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒麵，和拍碎的蒜。

4. 鍋裡熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在麵條裡的辣椒麵和蒜上。

5. 拌入炒好的肉臊子，根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可。

烹飪技巧

肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。*買的或者自己做的鮮麵條，可分成一份或者兩份量入冰箱冷凍。吃時直接放鍋裡煮熟。鮮麵條的口感與乾麵條是不一樣的。*一定要熱油澆在辣椒麵和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麵條。