“前幾天朋友生日,又吃到了高大上的澳龍面。回家來了個“樓樑換柱”,以臺蝦代替澳龍,配以筋道的意麵,用咖哩熬製,也別有一番風味!”
1、準備好材料。臺灣草蝦洗淨、開背,去除蝦腸。
2、水裡放適量鹽和油,水開後,用文火煮意麵約10分鐘(7成熟)。撈起後過涼水備用。
3、鍋裡放適量油,用大火將臺灣草蝦煎至6成熟。加入適量紅酒,燜上幾秒鐘後出鍋備用。
4、鍋中加少量底油,放入薑絲和洋蔥炒至出香味。
5、放入油咖哩(油咖哩偏辣,根據個人口感來加)、少量生抽、以及鹽、開水調味。
6、倒入臺蝦燜煮3分鐘,入味後盛出。
7、倒入意麵燜煮約1-2分鐘(這樣煮出來的意麵比較筋道,口感喜歡偏軟的,可以多煮一些時間),加入少量澱粉,形成薄薄的咖哩芡汁。
8、出鍋裝盤。
1、口味可以選擇咖哩、茄汁、奶油等,根據個人喜好;
2、蝦開背時可以開得深一些,但不切斷破壞整體形狀,便於入味;
3、入鍋煎制前,可以將蝦先用鹽、姜、料酒醃製,這樣可以更入味。