千層火腿卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用溫水溶解酵母，酵母水一點點加入麵粉中

2. 揉成光滑麵糰，溫暖處醒發半個小時

3. 蔥切成蔥花，火腿切小粒，用適量油和鹽拌勻備用

4. 醒發好的麵糰擀開，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品層次越多

5. 用刷子在面片上均勻刷上一層薄油

6. 把蔥花和火腿均勻地撒在上面，用手按壓一下，讓面片和蔥花火腿更好貼合

7. 順著一邊捲起來，卷得緊一點

8. 捲成長條後，用手按一按表面，用刀在上面均勻切，每刀下去只切到2/3，底部還是粘連的

9. 每隔幾個刀口切段，然後上下抻一下，底部繞著拇指卷一下，用手整理下斷層即可（這一步俺自己實在沒法拍照）

10. 做好的面胚醒發15鍾後，入籠屜，冷水鍋大火燒開，蒸10分鐘至熟即可

烹飪技巧

我用的是金燕，後勁大，用其他牌子的酵母可以加到2克；原作者在和麵的時候加入了半小勺泡打粉，但是俺對做麵食裡放泡打實在有情節，就沒放（蛋糕那是沒辦法啦），所以不在乎的話加點泡打，一定會更加鬆軟；蔥花和火腿用一點點油拌一下，再撒鹽的話，蔥花就不會出水；卷面片的時候要卷得緊一些，切的時候才不容易散；注意切刀的時候不要輕易切斷，只是隔幾個刀口切成段。