為什麼鴿蛋難熟

水煮的時間過短或水煮溫度過低。煮鴿蛋的時間過短，鴿蛋則不宜成熟，煮鴿蛋的水溫比較低，水的沸點達不到一百度，煮的鴿蛋也不容易成熟。煮鴿蛋的時候需要將鴿子蛋放在清水中清洗乾淨，冷水下鍋，煮十五分鐘左右即可。煮好的鴿蛋可以燜一會，這樣可以保證鴿蛋熟透。