自制新疆湯飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豆角 ：30
胡蘿蔔 ：30
羊肉 ：100
麵粉 ：200
豆芽 ：30
土豆 ：30

輔料

乾紅辣椒 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.麵粉中加入適量的鹽

2.加入水把內揉成麵糰

3.用保鮮膜蓋好，醒20分鐘左右後，再次把麵糰多揉揉

4.羊肉切塊，豆芽洗乾淨，豆角洗幹切切成小丁，胡蘿蔔和土豆洗乾淨去皮切成小丁

5.蔥洗乾淨切成蔥花，幹辣椒洗乾淨切碎

6.面板上抹上少許植物油，把麵糰放在上面，用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右，然後切成寬條

7.切好的寬條壓扁

8.把麵條抻成長條

9.鍋中燒熱倒入油

10.油燒熱倒入蔥花，炒出香味

11.加入辣椒翻炒

12.加入羊肉翻炒

13.肉炒至變色加入所有的青菜，翻炒

14.加入適量的醬油

15.加入適量的鹽

16.加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態

17.成品

烹飪技巧

1、和好的麵糰一定得醒兩次，最後一次必須上植物油再次醒好2、揪片子時，要快點，這樣保證所有揪片子煮的熟度一樣，湯的火候要保持中小火湯開的狀態3、鍋中的湯一定得湯“寬”，這樣煮好的湯飯不太稠，揪片子會吸收湯的，愛吃羊肉的可以用羊肉湯代替水