“小肘花食用比較方便,切片,調個蘸汁,增香又解膩。”
1、滷好的雞腿和去骨豬前肘肉。(詳細做法見主頁)
2、醃製了一夜。
3、把瘦肉片去一部分,一會好卷。
4、本來想卷一個的,這樣捲起來又太粗了。從中間一分為二,可以做兩個小肘花。
5、取一半,放保鮮膜上。
6、從下往上卷緊。
7、用繩子繫上。
8、把另一半也卷緊實。
9、做好的兩個小肘花放冰箱冷藏一夜。
10、食用時開啟。
11、切成均勻的片。
12、擺盤。
13、十香菜和蒜放蒜臼裡,加一點鹽。
14、搗式泥。
15、適量鹽,生抽,米醋,香油,香辣紅油調一下味兒。
16、成品。
17、成品。