蒜薹怎麼醃好吃

蒜薹是一種常見的食材，蒜薹的做法有很多種，比如：蒜薹炒肉、蒜薹飯等等。那您知道蒜薹還可以醃著吃嗎？其實醃蒜薹也是非常美味的，那麼蒜薹怎麼醃好吃呢？下面，小編就來為愛吃蒜薹的您介紹這種很多人不知道的吃法，醃蒜薹吧！

一、蒜薹怎麼醃好吃 

製作方法：

1.將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控幹，切成小段，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。　　

2.一週後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。　　

3.由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。

二、蒜薹的醃製方法

1、鹹辣蒜薹

鹹辣蒜薹材料準備

蒜薹10斤、食鹽1斤、生薑100g、鮮辣椒100g、白酒100g。

方法步驟

首先將買來的蒜薹全部清洗乾淨，然後在開水中焯好，並且瀝乾水分。

將生薑、辣椒洗淨瀝乾，並且將生薑切片備用。

將生薑、鹽、辣椒放入事先準備的壇中，加入白酒之後，攪拌均勻。

將蒜薹放進壇中攪拌均勻，蓋好壇蓋，三十天之後就可以食用了。

2、醬蒜薹

醬蒜薹材料準備

蒜薹5kg、食鹽500g、甜麵醬2.5kg。

方法步驟

將蒜薹清理乾淨，花苞去掉，然後放進壇中用鹽醃製1天。

一天之後撈出來，切斷，然後放在清水中浸泡2-3個小時，中間需要換水。

泡好之後，將蒜薹撈出瀝乾，然後全部裝進一個布袋當中。

將甜麵醬放進壇中，把裝有蒜薹的布袋也放進壇中，每天翻動兩次，十五天就可以吃了。

3、糖醋蒜薹

糖醋蒜薹食材準備

蒜薹5千克、醋750克、白糖500克、食鹽適量。

方法步驟

首先將算談洗乾淨，然後切斷，放入開水中焯好，放涼。

在燒熱的炒鍋當中加入醋、白糖以及鹽，煮沸之後放涼。

將蒜薹倒入鍋內攪拌均勻，然後裝入壇中。

醃製蒜薹的前三天，每天都需要翻動一次，十天後即可食用。

以上，小編為大家介紹了幾種醃製蒜薹的方法，聰明的您應該已經對蒜薹怎麼醃好吃沒有疑問了吧！醃蒜薹不僅好吃，而且可以補充身體所需的維生素與膳食纖維，是非常健康的一道小菜，如果您感興趣的話，不妨可以自己試一試哦！