“裙帶菜是海澡類,可做湯也可以拌食。
拌菜更是各家各戶都喜歡的佐餐小菜之一,無論是早餐或是晚餐,我家最常做的就是拌菜,而這個拌菜,不管是熱拌還是涼拌,各家都有各自的獨特味道。這個味汁是以糖、香醋、生抽、鹽、水,可以用油炸香蒜末、姜蔥末之後再入鍋,也可以加一些紅椒丁,這裡我加了紅椒絲同拌,沒有什麼辣味。這個調味汁方法法也適合其他拌菜。
食材:裙帶菜150克
配料:大紅椒適量、蒜泥適量、菜籽油適量、生抽2湯匙、香醋半湯匙、糖少許、鹽少許、清水適量”
1、裙帶菜泡開後,沖洗二三次遍。切段備用。
2、備好蒜末,姜天、蔥末、紅椒絲。
3、備好調料汁。拌菜我喜歡用香醋、陳醋,沒有可以用少許白醋。
4、鍋中入少許菜籽油,小火加熱,加入姜蔥末,蒜末,炸香。
5、加入適量清水。弟弟說,調料拌勻了,味太濃,加水稀味,煮一煮才可以做成料汁的。
6、加入備好的調料,小火煮開即可。裝出放涼即可用來拌菜。這汁也可以用來做白切雞味汁,不放醋就可以了。
7、直接把裙帶菜放進鍋裡拌了。如果做的味味汁比較多,可以裝出來,根據菜量添味汁即可。
8、夏天好菜。
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