“花生米和豆乾兒也是老蘇州非常喜歡的食物，尤其是過年的時候，一家人圍在一起吃年夜飯，必須來盤花生米下下酒，鬆脆噴香，口感極佳！
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
今天這道花生米拌豆乾，還特地添加了萵筍，使得這盤菜口感層次更為豐富，而且花生富含油脂成分較多，加上萵筍就不會顯得油膩！倒入一點點香醋，絕對是一道不可錯過的年菜哦～”
1、首先，將豆乾清洗乾淨，切成小方塊待用。
2、將萵筍去皮洗淨，切成小方塊。
3、鍋中加入適量清水燒開，下入豆乾兒和萵筍，焯燙1分鐘。撈出，瀝乾水分。
4、炒鍋中加入少許植物油，下入花生米，開小火翻炒。一定要冷油翻炒花生，將油提前燒熱再炒的話，花生很容易焦。
5、待花生米表皮破裂，顏色略微焦黃時，即可撈出。冷卻後就變鬆脆了。
6、將花生米和豆乾兒還有萵筍一起放入容器中，加入適量鹽。
7、再加入適量白糖。
8、再倒入適量香醋，拌勻。
9、鍋中倒入少許植物油燒熱，淋在花生米混合物中，再次拌勻即可！
炒花生米的時候，一定要冷油下鍋，如果將油提前燒熱，花生米很容易焦。
白糖和醋的用量自己把控哦～
千里飄香谷
