用冷水下鍋還是熱水下鍋|煮豬肝要多長時間

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，許多人鍾愛吃豬肝的原因也是因為它含有豐富的營養物質，而且口感非常好，不過也有許多人做不好豬肝，會有很多疑問，比如煮豬肝需要多長時間？使用冷水下鍋還是應該用熱水下鍋？如果豬肝有異味怎麼辦?今天小編來為大家解答這些疑問。

一、煮豬肝要多長時間

大火開鍋後，小火煮10分鐘就可以了。

鍋中放入適量的水，豬肝也隨後放下去，大家一定要記得此時放豬肝的時候一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋的話，豬肝兒接觸到高溫外面的就會被燙熟而裡面還是生的，所以這樣焯好的豬肝兒，不僅口感不好，而且營養價值會流失很多。鍋開之後，用筷子在豬肝上扎眼兒，如果筷子抽出時沒有血水冒出，證明熟了，這時裡面豬肝裡面的肉嫩嫩的剛好，如果覺得豬肝的沒有焯好的話，儘量把豬肝在鍋中再浸泡一個小時，這樣也可以讓豬肝更加的入味，隨後我們把焯好的豬肝，撈出控水。一個小時之後取出豬肝，切成片狀，進行擺盤，大家可以按照自己喜歡的方式進行擺形狀。

二、豬肝有異味怎麼辦

豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

三、煮豬肝要注意什麼

煮豬肝之前要先將豬肝洗乾淨之後，浸泡半個小時左右。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。

煮煮豬肝要多長時間？現在知道了吧。煮豬肝其實並不像是大家想象的那麼難，只要掌握好及格要點，就能做出一碗既新鮮又美味的豬肝湯啦~希望大家看了小編的文章以後，都能煮出一碗非常好吃的豬肝湯。大家一定要記得在豬肝兒在焯水的時候，一定要冷水下鍋才會能夠讓豬肝兒更有嚼勁，更有味道。