“從小就特別喜歡吃涼拌菜,每次去滷菜店最喜歡買的冷盤就是涼拌豬膀肉。覺得豬膀肉部分的肉吃著肥而不膩,肥瘦適中,口感非常好。”
1、豬膀肉煮好之後,撈出放涼。涼拌肉,肉要冷好再拌,味道更好。
2、豬膀肉切片放入大盆中,拌的時候畢竟容易翻拌。
3、準備好老薑,生薑,大蒜,小米辣(不能吃辣的可以少放),大蔥一根,小蔥幾根。
4、老薑切末,大蒜切末,小米辣切小丁,生薑切絲,大蔥拍扁切絲,小蔥切末。
5、將一半姜蒜加入冷開水調成姜蒜水備用。
6、準備好調理:花椒油,香醋,醬油(生抽),芝麻油,鹽,味精(雞精),油辣椒,白糖(忘拍了)。
7、往盆裡倒入醬油(生抽),香醋,芝麻油,花椒油,鹽,味精(雞精),油辣椒,姜蒜水,少許白糖拌勻。然後嘗一下,味道不夠再適量新增。
8、最後放入生薑絲,大蔥絲,小米辣,剩下的姜蒜,蔥末拌勻即可。
9、最後麻辣可口的涼拌豬膀肉就完成了。裝盤撒入少許蔥末。(天氣逐漸熱起來了,涼拌菜是一個不錯的菜喲,很下飯。)