“豬心的營養十分豐富.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用;心虛多汗、自汗、失眠多夢的人可經常食用。做成豬心湯或者清燉後切片蘸汁都是不錯的食用方法。
豬舌肉質堅實、無骨、無筋無膜,而且口感綿軟厚實,含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,有滋陰潤燥的功效。
豬心和豬舌產量極低,一頭豬也不過就一份,所以這愈發顯得珍貴了。雖然其膽固醇含量較瘦肉多一些,但適量食用還是沒啥問題的。我喜歡清水放點簡單香料煮熟,涼後切片蘸蔥蒜醋辣汁,簡單又好吃。煮好的豬心豬舌在湯中浸泡幾個小時,吃的時候肉質不僅柔軟而且有彈性。”
1、豬心豬舌清洗乾淨,豬心內部的汙血一定要擠出來;有時間的話就泡清水中半小時,去掉多餘的血水。
2、將豬心豬豬舌入涼水燉鍋中,什麼香料都先不放。
3、蓋蓋子,選擇燉湯程式,時間定為1.5個小時。
4、待水開後,將浮沫撇掉。
5、倒入料酒、八角、砂仁、花椒、蔥段、薑片同燉。
6、慢燉一個小時差不多啦,撈起來用筷子能輕鬆扎透豬心最厚處,泡在湯中數小時,涼後撈出來切片食用,柔軟又筋道。湯可以去掉香料煮麵條或者煮清菜吃。
7、豬心切薄片。
8、豬舌切薄片。
9、做一碗香辣蘸汁,香。
1.豬心豬舌反覆清洗乾淨就可以燉啦;無需焯水,撇掉浮沫就成;燉的時候不用放鹽,蘸汁有鹹味;
2.也可以用這兩種材料切塊切條燉湯喝,食療效果和味道也很好。更多美食可關注我的公眾號:Meggy的美食廚房。