“薄荷是一種生命力極強的植物,給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長,集市上每天都有它們的身影,而這裡的人也喜歡食用薄荷,或涼拌、或炒菜、或煮湯都是餐桌上常食的菜餚。”
1、豆腐放鍋裡蒸制半小時去除豆腥味,然後放涼。
2、薄荷放水裡洗淨後控幹水分。
3、取幾棵薄荷切成末,蒜拍散成蒜泥,小紅椒切圈備用。
4、盤底鋪上一層薄荷,把豆腐切成片碼在盤中。
5、取一小碗,放入切碎的薄荷、蒜泥、紅椒,調入醬油、雞精、味精、鹽、花椒油、香油和一匙涼白開調成味汁。
6、把調好的味汁淋在豆腐即可。(薄荷和味汁拌拌很好吃的,一口薄荷吃下去滿齒留香。)
因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女不宜多用;且因薄荷芳香辛散之故,所以肺虛咳嗽、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。