“豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養,並且口感非常好,涼拌的豬耳,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,富含膠質,並且酸辣開胃!”
1、準備好的原料。
2、豬耳洗淨加蔥段,薑片,料酒焯燙一遍。
3、焯燙好的豬耳洗淨加鹽,料酒,生薑,蔥,香葉,紅曲粉,適量的水一起燒開。
4、改小火燒10分鐘左右,關火在湯汁裡面泡涼。
5、滷好的豬耳切成薄片,香菜洗淨切段,黃瓜處理乾淨切成絲。
6、加入醬油,醋,鹽,雞精,蒜末,辣油,香油拌勻就可以。
7、麻辣鮮香,開胃的小冷盤就做好了。
小貼士:
1.豬耳在滷製時不要燒得太爛,要有點脆感。
2.調料的加入可以根據自己的喜好調節。
3.加點香葉可以去腥。