好吃到飛起|涼拌山茼蒿的做法

山茼蒿是我們日常常見的一種蔬菜，山茼蒿原本是歐洲花園裡的一種觀賞植物，我國在宋朝時期把山茼蒿引入作為烹飪食材，沒想到這種富有特殊香氣的植物頗受人們喜愛，於是就變成我們常見的蔬菜。我們一般都是把茼蒿作為炒制，下面介紹一種全新的吃法，涼拌山茼蒿。

一、涼拌山茼蒿的做法，好吃到飛起

(一)用料主料

茼蒿200克輔料紅椒1根食用油少許生抽2茶匙醋1茶匙白糖2克蒜2粒香油2茶匙雞粉2克

(二)做法

1、準備食材

2、食材洗淨，紅椒、蒜切小粒

3、茼蒿處理乾淨後，洗淨

4、鍋內燒開熱水，加入少許食用油

5、茼蒿放入鍋內焯燙一會兒，撈起

6、焯燙好茼蒿，撈起瀝乾水份

7、取一小碗，加入生抽、白糖、雞粉、醋拌均勻

8、再加入香油調成調味汁,拌均勻

9、茼蒿放入盤中，加入蒜粒、紅椒粒

10、倒入調味汁即可

二、如何挑選茼蒿

茼蒿多用於火鍋和拌菜。為使葉子和莖杆都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖杆粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

新鮮茼蒿通體呈深綠色。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

三、茼蒿的儲存方法

想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

茼蒿買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，弄乾水氣後裝入塑料袋，然後豎直(像在田裡生長時那樣)存放在冰箱中。

如果想長期儲存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍儲存以防變幹。

四、茼蒿的食療作用

1、消食開胃，通便利腑

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰

茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、利小便，降血壓

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

五、茼蒿的食用禁忌

茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

通過以上了解，涼拌山茼蒿的做法大家都學到了嗎？山茼蒿涼拌著吃，不僅儲存了它本身的清香氣味，而且也最大程度的留存了它本身富含的營養價值。大家平時多吃山茼蒿，可以健胃消食、預防便祕，因為它富含大量的粗纖維，可以加快腸道蠕動的頻率，不讓食物在腸道里長時間堆積。