祕製醬脆黃瓜怎麼做|祕製醬脆黃瓜的做法

“這個醬黃瓜口味是鹹鮮中帶著一絲的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的話，相當不錯。個人認為絕對可以和六必居的醬黃瓜相媲美。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製醬脆黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜洗淨，切長條。

• 2、青椒掰開成小塊。

• 3、蒜瓣和生薑切片。

• 4、鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒和十幾個紅尖椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。

• 5、黃瓜和青椒用鹽醃製3小時候，撈出瀝乾水份。

• 6、瀝乾水份的黃瓜和青椒還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用一個碗壓住之後再蓋上蓋子，3-4天之後就可以吃了。

小竅門

1.一定要用老抽，因為醬黃瓜，用老抽才能上色。

2.熬好的汁一定要晾涼

3.黃瓜和青椒一定要瀝乾水分之後再倒入罐中加上醬汁

4.青椒的種子不要去掉，這樣熬製出來的味道才更好

5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6.這個要純醬油，別加一滴水。