1、自家種的無公害綠色蔬菜黃瓜。
2、剛採摘下來的綠色蔬菜。
3、還有剛採摘下來的綠色杭椒。
4、黃瓜洗淨去瓤。
5、把去瓤的黃瓜切成筷子粗細的條,杭椒切成滾刀條。
6、加入一大把鹽拌勻醃上一晚上,天熱最好繃上保鮮膜放冰箱裡醃製。
7、把醃好的黃瓜和杭椒倒出多餘的水,然後用紗布袋裝上用重物壓制一天。
8、黃瓜和杭椒經過一天的壓制看上去幹爽軟脆。
9、加入切成片的姜和蒜。
10、提前把醬油、青花椒、白糖熬好,醬油開鍋就可關火放置冷卻。冷卻後把小紅椒先浸泡一小時,為的是讓醬油裡的辣味更充分一些。
11、把醃好的小紅椒和醬油一塊兒倒入黃瓜和杭椒中。
12、加入少許白酒拌勻即可,醬油不用沒過黃瓜。醬油太多會特別的鹹,就會影響黃瓜的鮮味。
13、裝入一個提前高溫燙好的玻璃密封罐。
14、蓋上蓋子放冰箱裡冷藏。
15、醃製一晚上後的醬黃瓜即可開蓋食用。
17、我還用真空袋包裝好贈送朋友。
18、當我的朋友們收到這個醬黃瓜都非常的驚喜和高興。這種自己親手種植和醃製的美食是拿金錢都買不到的珍貴禮物。
醃製醬黃瓜的壓制非常重要,一定要把黃瓜的水分充分的壓幹,這是讓黃瓜爽脆的關鍵,如果一次做的多,可以鹽醃後裝紗布袋,先用洗衣機脫水,再放通風的地方晾晒一天,注意是晾晒不是暴晒哦。