“俗話說吃哪兒補哪，哈哈，豬皮裡含有大量的膠原蛋白，越吃越美哦……”
1、清理豬毛，洗淨豬皮。
2、開水裡綽燙一下。
3、水開後，豬皮顏色變深，撈出。
4、過冷水，清洗。
5、用刀將裡層油脂剃掉。
6、剃乾淨，此步驟很重要，直接決定豬皮凍的透明度。
7、豬皮切成絲。
8、豬皮絲用食用鹼，搓洗。
9、用力揉搓，洗掉皮上殘存的油脂。
10、洗好的豬皮，晶瑩剔透。
11、準備調味料。
12、所有調味料，包括薑片蔥段一起放入調味包裡。
13、調味包放在豬皮鍋裡，水漫過豬皮一倍。
14、大火煮開，小火熬煮大概1.5小時後，水位剩一半。
15、用筷子蘸一點湯，放在指尖，粘住兩指，輕易打不開，基本上就熬好了。
16、撈出調料包。
17、先用保鮮盒盛出一部分，放入冰箱冷藏。
18、此時白色豬皮凍已在冰箱裡，表皮凝固，拿出來準備淋上一層棕色的皮凍。
19、另外一部分，倒入老抽調成深棕色。
20、稍微煮開一下就可以了，晾涼至室溫。
21、把晾涼的棕色皮凍均勻的鋪在白色凍上面。
22、把豬皮也撥弄均勻、冰箱裡冷藏4小時。
23、冷藏後的皮凍輕易就可以脫模，晶瑩剔透，琥珀一樣。
24、切成小塊，蘸著蒜茸醬，集美味與顏值於一身的它誕生了。
1，豬皮焯水後，油脂才容易剃。
2，食用鹼洗後，一定要把食用鹼洗乾淨，反覆洗幾次清水，知道不滑手。
3，熬煮過程要小火，膠原蛋白才會慢慢與水結合。
4，水平熬成一半時用手指測試就可以了。
千里飄香谷
