涼拌海石花果凍 怎麼做|涼拌海石花果凍 的做法

“涼拌海石花果凍
原料:黑籽海石花15G清水1500G香菜適量小紅辣椒3-4個熟白芝麻適量薑末15G蒜末2瓣
調味料：色拉油40G香油適量薑末15G蒜末2瓣生抽適量蠔油適量白糖適量

做法：
1先把黑籽海石花取出泡在清水中30分鐘或者更長時間，反覆清洗乾淨備用
2放入鍋中加1500G水，燒開後轉中小火，一個小時
3待鍋中的水少於一半後倒出瀝乾
4倒出的海石花液體待涼後放入到冰箱冷藏一個晚上

調醬汁做法：
1香菜洗淨切斷，準備好薑末蒜末，把小紅辣椒切斷
2碗裡倒入適量的生抽蠔油白糖攪拌混合均勻
3熱鍋下油，放入薑末蒜末小紅辣椒爆香
4把3倒入2中，混合均勻
5加入適量的香油混合

成品做法：
1凍好的海石花取出，切成細條
2果凍細條放入到碗中，放入香菜，倒入醬汁，混合均勻
3盛入盤後撒上白芝麻點綴，即可開吃”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

涼拌海石花果凍 的做法步驟

• 1、先把黑籽海石花取出泡在清水中30分鐘或者更長時間，反覆清洗乾淨備用。

• 2、放入鍋中加1500G水，燒開後轉中小火，一個小時。

• 3、待鍋中的水少於一半後倒出瀝乾。

• 4、倒出的海石花液體待涼後放入到冰箱冷藏一個晚上。

• 5、調醬汁做法：香菜洗淨切斷，準備好薑末蒜末，把小紅辣椒切斷。

• 6、碗裡倒入適量的生抽蠔油白糖攪拌混合均勻。

• 7、熱鍋下油，放入薑末蒜末小紅辣椒爆香。

• 8、把3倒入2中，混合均勻。

• 9、5加入適量的香油混合。

• 10、成品做法：凍好的海石花取出，切成細條。

• 11、果凍細條放入到碗中，放入香菜，倒入醬汁，混合均勻。

• 12、盛入盤後撒上白芝麻點綴，即可開吃。

小竅門

TIPS：
1、醬汁裡如果喜歡帶點酸味，可以增加醋。
2、海石花果凍用來做涼拌菜，膠質一定要濃稠點。
3、如何判斷海石花果凍液煮好了。可以用手指沾一些，兩個手指一開一合，感到有滿厚重黏黏的手感就可以了。
4、野生黑籽海石花可以煮2到3次，第一次最濃稠，第二次，第三次最少，根據次數來測定加入的水的量。
5、切海石花果凍的砧板生熟必須分開哦。