鹼水面的做法 自制勁道好吃的鹼水面 鹼水面怎麼做

“此配方：也適合手擀麵和壓面機，我用的是Beko倍科廚師機K6。
鹼水面，口感滑順，勁道好吃，乾淨衛生，口味獨特的味道讓人難忘！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹼水面的做法步驟

• 1、食用鹼+溫水攪勻。

• 2、麵粉+鹼水+鹽放入廚師機桶裡。

• 3、選擇2檔揉。

• 4、揉成稍硬的面塊（因水份少，未全揉成團），再用手輕輕揉成團裝入保鮮袋醒半小時。

• 5、裝入保鮮袋醒半小時。

• 6、麵糰壓扁、切成3塊。

• 7、裝好壓面器，把厚度調成8，面片用壓面機壓。

• 8、面片折3疊。

• 9、將厚度調小1檔（依次調成7-5-4-2）把面片壓薄。

• 10、重複這個過程！直到壓成你想要的厚度。

• 11、壓好的麵皮撒上乾麵粉，防止粘連。

• 12、換上切面器，切面條。

小竅門

1、做麵條的關鍵：面要和的硬一點；
2、因麵粉的吸水性不同，要視情況調整水量，軟了加點麵粉，幹了加點水。在麵條上撒粉，拌均勻，防止粘連。