“簡單、快捷、健康、鹹鮮爽口的大拌菜”
1、蒜剁成蒜泥,加入適量香油拌勻後放置5分鐘
2、粉絲放入開水中煮2分鐘,然後用涼水過一下;將洗淨的黑木耳也用焯粉絲的水也燙一下後過涼水,備用
3、將紫甘藍、白菜、黃瓜、豆皮、黑木耳均切成細絲,將粉絲控幹水分後,所有原料均裝入放有蒜泥的大碗中,
4、切少許肉絲、薑絲、蔥絲備用
5、鍋熱後,倒入少許油,然後放入剛切好的肉絲,待肉絲變白後,放入蔥絲和薑絲,稍翻炒後關火,將肉絲倒入大碗中
6、在碗中放入芥末、白糖、辣油、鹽、味素均少許,再倒入鮮醬油(或生抽)、醋適量
7、加入少許香菜,將所有原料拌勻,即可
1、蒜泥加入香油,讓兩者充分融合後,味道會更濃郁;
2、拌冷盤一定要放少許白糖,有利於增鮮;
3、泡發好後的黑木耳用開水焯一下,再過涼水,保持木耳的鬆脆。