皮蛋花開怎麼做|皮蛋花開的做法

“最近在追郭麒麟的新劇贅婿，作為一名資深吃貨，被裡面的各種皮蛋深深的吸引了，立刻買來一打皮蛋行動起來。雖然沒有竹記酒樓的招牌，但咱也做個新菜式，搭配上黃瓜胡蘿蔔一起，做到好看又好吃的皮蛋花開。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋花開的做法步驟

• 1、黃瓜刮成幾條長長的薄片備用。

• 2、胡蘿蔔刮幾條薄片。

• 3、燒水加少許食鹽將胡蘿蔔焯水。

• 4、三個皮蛋切成小月牙塊。

• 5、胡蘿蔔過冷水後捲成玫瑰花的形狀。

• 6、黃瓜也捲成圈圈擺盤。

• 7、擺上切好的皮蛋。

• 8、幾瓣大蒜切碎。

• 9、幾個青紅辣椒切碎。

• 10、鍋中燒油，爆香蒜末辣椒。

• 11、加入少許食鹽，白糖，鮮貝露調味。

• 12、均勻的淋在皮蛋上。

• 13、淋入3勺陳醋，一勺鮮貝露，一勺芝麻油即可。

小竅門

黃瓜也可以稍微焯下水，這樣更好卷，而且不會開，這樣做的冷盤用來招待客人，好吃又有面，絕對誇讚你！