“肉餡的鮮美與皮蛋特有的彈糯香味,夾雜著湯汁的酸爽,一碗熱氣騰騰的皮蛋餛飩,你還能抵禦這道美味的“黑暗料理”嗎?”
1、夾心肉用刀剁細,打入一個雞蛋,加鹽、生抽、蠔油、蔥姜水。
2、往同一個方向攪拌上勁。
3、皮蛋剝殼。
4、切成小碎塊。
5、餛飩皮放上適量肉餡。
6、放上皮蛋碎。
7、斜角折起。
8、用虎口收緊尾部呈金魚尾巴狀。
9、全部做好。
10、水開後下餛飩,轉中火煮約2分鐘至餛飩浮起。
11、碗中放入蔥花、白芝麻、紫菜、生抽、陳醋、香油。
12、舀入沸水。
13、舀入煮好的餛飩。