1、腰花3個。
2、切掉中間的筋膜後十字斜切成腰花。
3、反過來切小塊。
4、切好的腰花加入一瓶啤酒浸泡10分鐘去騷味。
5、萵筍切絲加少許鹽拌勻醃製5分鐘。
6、擠幹水分擺盤備用。
7、碗里加入切碎的蒜頭,,小蔥頭,香菜根,鹽,糖,陳醋,生抽,香辣紅油拌勻。
8、腰花用清水沖洗乾淨,擠幹水分,加入鹽,生粉拌勻倒入燒開的水中,加少許料酒,等水開後焯10秒撈起瀝乾水分。
9、把腰花擺入盤中,淋上調好的紅油汁,撒上蔥花即可。