家常酥皮菠蘿麵包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：35
高筋麵粉 ：300

輔料

酵母 ：3
水 ：120
黃油 ：50
低筋麵粉 ：50
鹽 ：3
白糖 ：35
奶粉 ：15
糖粉 ：50
雞蛋 ：30

具體步驟

1.將高筋麵粉300g 、玉米油35g、鹽3g、酵母3g、白糖35g、奶粉15g、雞蛋30g、水120g放入麵包機內，啟動和麵鍵。

2.為了保證出筋效果好，我用了兩次和麵功能

3.將和好的麵糰取出，放入容器內，蓋上保鮮膜，下面用熱水發酵

4.麵糰發酵到二倍大

5.然後排氣，分割成六個均勻的麵糰，滾圓餳制。

6.製作酥皮。將黃油軟化後，加入糖粉用打蛋器打發

7.然後加入低筋麵粉

8.攪拌均勻呈麵糰狀。

9.也分成均勻的六等份

10.在手上抹些乾麵粉，取一份酥皮面團，用手按壓成酥皮薄片

11.將酥皮覆蓋在餳發好的麵包坯上，使二者粘合

12.用刀在酥皮上劃上菱形塊狀

13.放進烤盤擺好，進行二次餳發

14.當發至二倍大時

15.在酥皮上塗上雞蛋液

16.放入預熱好的烤箱內，180度烘焙20分鐘至表面金黃即可出爐。

烹飪技巧

製作菠蘿酥皮時比較粘手，所以可以在手上塗抹少許的麵粉防粘；麵糰餳發時上面蓋上保鮮膜防止表面發乾。