超酥菠蘿包怎麼做|超酥菠蘿包的做法

“本想做紅豆金磚，做到一半覺得太麻煩，而且用的總統黃油，總感覺出膜不理想，就改做小麵包，又想有點特色，有了菠蘿包～晚上九點多完工，老公說不吃不吃，還吃了一個～”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超酥菠蘿包的做法步驟

• 1、普通麵包後油法，我用的麵包機，液體放最下面，然後糖，椰子粉最後放麵粉，然後放酵母，揉出粗膜加黃油和鹽，發酵兩倍大發酵過程中做步驟3的酥皮

• 2、排氣，分割九等份，正好一烤盤，豆餡40克九份備用

• 3、菠蘿皮酥皮的做法，黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻，然後加入蛋液（一個雞蛋剩一點用來刷麵包）拌勻，加入低粉和奶粉揉勻，偏幹一點，放入冰箱10分鐘左右，也可以在和麵過程中做油皮，做完放冰箱冷藏備用
• 4、鬆弛之後的麵皮依次包入紅豆餡
• 5、酥皮從冰箱取出，會感覺比較硬，沒關係用就好，分割九等份，每份用保鮮膜包起來，用手按片或者擀成片狀，能包住麵糰3/4就可以了，不要太薄

• 6、包好之後刷蛋液

• 7、刀過牙籤輕輕割出多個井字紋，靜置發酵

• 8、我做的麵糰偏硬，室溫也比較低20度以下了，烤箱放碗熱水（烤箱不開，也沒有發酵功能）勉強發酵1倍就開始烤了，太晚著急睡覺💤

• 9、烤完還是比較驚喜的，都發起來了，180度20分鐘，沒有預熱直接烤的，視自己烤箱脾氣而來，這個溫度底火高了有點糊，下次調低點試試

• 10、超好吃，也可以不加餡，也可以加自己喜歡口味～