主料
淡奶油 ：140輔料
低筋麵粉 ：120具體步驟
1.主料；淡奶油140克，水30克，高筋麵粉300克，鹽3克，白糖30克，酵母5克，無鹽黃油5克。雞蛋40克。
2.主料中的液體全部倒入廚師機缸裡，再放入粉類，酵母，糖，鹽。
3.揉成團後放入黃油
4.揉成擴充套件階段後取出揉成團放入大碗中蓋保鮮膜發酵約2小時。
5.此時準備酥皮材料；無鹽黃油50克，低筋麵粉120克，白糖55克，雞蛋40克，鹽2克，奶粉10克。
6.製作酥皮，黃油軟化後加入白糖用打蛋器攪勻，分幾次加入蛋液攪打融合在一起。
7.篩入低筋麵粉拌均勻後放入冰箱冷藏備用
8.主麵糰發至2倍大後取出。
9.冰箱裡有半袋豆沙餡取出分成四份揉成圓球做餡料。
10.麵糰取出後放面板分成八份，鬆弛10分鐘。
11.取一塊麵團擀成圓皮，講豆沙餡放在中間
12.包成包子形狀收口
13.將收口朝下滾圓
14.再將冰箱冷藏的酥皮材料取出分八份，拍成圓皮
15.將做好的酥皮放在麵包上包住四分之三
16.用模具壓在酥皮上成菱形狀
17.做好的菠蘿包生坯擺在鋪好油紙的烤盤中進行二次發酵。
18.不用蓋保鮮膜，發至2倍大即可，在上面刷一次蛋液，烤箱預熱190度，中層上下火30分鐘，烤至表皮金黃即可取出，熱吃外酥裡軟口感最好。
成品熱吃口感很好。
千里飄香谷
