香酥菠蘿包的做法 沒有黃油的香酥菠蘿包 香酥菠蘿包怎麼做

“家裡沒有黃油了，寶寶臨時要吃菠蘿包，只好做個沒有黃油版的，我個人還不太喜歡黃油的味道，做出來還挺好吃的，我個人覺得菠蘿皮有點厚了，寶寶卻愛吃那層皮。感覺很山寨，不過自己吃重在自己的口味，自己烘焙重在心情，我喜歡隨意的生活，做菜也是不拘於條條框框，也不強求必須的比例，自己憑感覺掌握。每次做的菜自己愛吃，家人愛吃，朋友愛來吃，生活就這麼隨意，幸福就這麼簡單。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香酥菠蘿包的做法步驟

• 1、原料圖，左邊盆裡為菠蘿包粉，右邊盆裡為菠蘿皮粉

• 2、將高筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、鹽揉成麵糰，反覆揉十幾分鍾，做成菠蘿包主體面團

• 3、將低筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、鹽、朱古力榛子醬、雞蛋揉成麵糰，（沒有黃油打發，所以加酵母），做成菠蘿皮面團

• 4、菠蘿皮面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，保鮮膜包鬆一點，讓其發酵膨脹一點

• 5、菠蘿包麵糰發酵到2.5倍大小（我睡前揉好面，早上大清早烤，時間有點久，發得有點過）

• 6、將麵糰揉出氣泡，做出面胚

• 7、菠蘿皮放好，做出形狀

• 8、用刀切除形狀，表面刷蛋液

• 9、再次發到1.5倍大的時候，烤箱預熱，入烤箱烤15分鐘

• 10、出爐了

小竅門

沒有黃油也能做出好吃的麵包來，面一定要使勁揉，揉久一點；
菠蘿皮也要發酵，薄一點；
要再次發酵好了入烤箱烤，個頭不宜太大，要不中間的不易熟，表面烤焦了；
如果表面烤黃了，可以再次補一點蛋液；
個人感覺奶粉和橄欖油的味道不好聞，根據自己的口味新增。