“沙拉是一種極具包容性的食物，各種蔬菜、肉蛋可以自由組合，它也是一種最有創意的食物，看似雜亂沒有章法，其實它是營養、口味與顏值兼備的藝術。它不是一堆食材的簡單堆砌，製作沙拉也有它的法則，一盤顏色靚麗、引人食慾的沙拉，你最好這樣來搭配：
1、基礎打底：可以選擇的食材有苦苣、生菜、芝麻菜、紅葉生菜、萵苣菜等；
2、搭配綠色：可以選擇的食材有西蘭花、牛油果、黃瓜、蘆筍、冰菜、豌豆、青豆、荷蘭豆等；
3、增加配色：可以選擇的食材有聖女果、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔、紫甘藍、甜椒、玉米等；
4、乾果堅果：葡萄乾、核桃、腰果、杏仁、巴坦木、開心果等；
5、增加蛋白：大蝦、牛肉、雞肉、三文魚、水煮蛋，火腿、培根、煎魚等；
6、增加碳水化合物：藜麥、鷹嘴豆、紅薯、紫薯等。
做沙拉的顏色搭配靚麗些好，營養搭配全面些好，通常我們在食材組合上，營養的分配要均衡，蔬菜、水果堅果、蛋白質和碳水化合物各佔25%最為理想。只要遵循了這樣的搭配法則，分分鐘就做出一盤美味的營養沙拉。”
1、食材集合【沙拉醬汁】三種可供選擇，減肥仙女請選擇第一個【醬汁一】橄欖油、鹽少許、黑胡椒少許【醬汁二】油醋汁：橄欖油或亞麻籽油、黑醋、黑胡椒少許【醬汁三】現成的沙拉醬（多種口味按喜好選擇）。
2、將藜麥置於細篩裡，抖動抖動，防止藜麥中有細砂，然後用清水多衝洗幾次，倒入水中煮20分鐘，關火再燜3分鐘。
3、撈出過涼瀝乾水分。
4、大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和澱粉輕輕揉搓出蝦仁身上的粘液。
5、反覆漂洗乾淨。
6、炒鍋注入清水燒開，水中加入薑片和廣東米酒，入蝦仁焯燙1分鐘撈出瀝乾水分。
7、荷蘭豆折去頭尾並撕去兩邊的筋，清洗乾淨切段。
8、炒鍋注入清水燒開，水中加入少許鹽和油，入荷蘭豆焯水1分鐘撈出過涼瀝乾水分。
9、雞蛋用蒸蛋器蒸熟一開四，苦苣清洗乾淨一開二，聖女果對切。
10、櫻桃蘿蔔切成薄片。將所有材料裝入大碗中，輕拌均勻，按著喜歡的方式淋入醬汁調味即可。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
1、大蝦清理蝦腸併除去腹部的黑線，用鹽和澱粉揉出身上的粘液，徹底除去腥味，拌入沙拉與其它食材味道才不違和。
2、迫切減肥的仙女，省略腰果，最後的醬汁只用少許橄欖油、鹽和黑胡椒。
3、雖然沙拉的食材搭配無定格，但是還是要注意相同的顏色不要超過三種，多搭配不同的顏色看起來品相更好，食材豐富營養也加分。
4、製作沙拉要講究營養均衡搭配，最好是蔬菜、水果堅果、蛋白質和碳水化合物各佔25%。此款沙拉蔬菜選擇了苦苣和荷蘭豆；水果堅果選擇了聖女果、櫻桃蘿蔔和腰果；蛋白質選擇了大蝦和水煮蛋；碳水化合物選擇了藜麥。
5、所有食材需瀝乾水分，保持食材幹鬆無水，為了節省時間可以選擇用優質的廚房紙吸乾水分。
千里飄香谷
