開胃下酒菜香辣牛肉怎麼做|開胃下酒菜香辣牛肉的做法

“下酒菜菜——香辣牛肉。
下酒菜非常重要，能體現一家女主人的賢惠、持家......。據不完全統計，牛肉是下酒菜排行全國前三。要做好牛肉掌握幾下訣竅：第一.牛肉要橫切，不能豎切（炒出來的牛肉才會能）。第二.牛肉很多水分，購買就來的需要浸泡去血水。第三.為了切薄，洗淨的牛肉可以放冰箱冷凍30分鐘，硬度剛好好，能切的非常薄。第四.炒牛肉要大火，爆炒。第五.配料也很重要哦，無辣不歡的人選擇辣椒是非常好的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

開胃下酒菜香辣牛肉的做法步驟

• 1、準備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；

• 2、切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃製3分鐘；

• 3、熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋

• 4、提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；

• 5、把大蔥、香芹加入爆炒；

• 6、爆炒好的牛肉片也加入；

• 7、放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。

小竅門

1.牛肉要橫切，才肉質嫩哦；
2.大火爆炒，不要停留再鍋，這樣的牛肉不會老；