怎麼做小雞腿

其實最能勾起人食慾的還是高熱量的快餐，今天就來和大家說說快餐中的小雞腿，相信很多人都喜歡吃炸雞腿，沒辦法，炸雞腿就是香。可是說實在的油炸的東西吃多了對人體是真的不好，那麼怎麼做小雞腿營養又健康呢，一起來看看。

怎麼做小雞腿

日式照燒雞腿

材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜

做法:

1.雞腿三隻,洗淨,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.

2.給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍鬆,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.

3.把雞腿放大碗裡,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻醃製二三十分鐘左右.

4.雞腿醃製的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁.

5.平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下.

6.小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.

7.雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裡的調料汁澆到雞腿肉上.

8.等鍋裡的汁收到濃稠即可出鍋.

辣子爆雞腿

主料：肉雞腿500克

輔料：青柿子椒100克，薑末5克，幹辣椒5克。

調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。

做法:

1、將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控幹。青柿子椒切成三角塊。

2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、幹辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，

番茄酥雞腿

主料：雞腿800克

輔料：雞蛋黃100克

調料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大蔥25克，豌豆澱粉50克，香油25克，醬油25克，白砂糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克

做法:

1.將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒醃一小時。

2.上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。

3.另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下，淋水澱粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。

出鍋裝盤即可。

脆皮雞腿

材料:肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法:

1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。

怎麼做小雞腿營養又健康，以上為大家介紹了四種雞腿的做法，真是聽著這些名字就要口水直流。其實雞腿肉算得上是整隻雞最精華的部分了，而且就算是多吃雞肉也不會長胖，當然這個不長胖是不包括，油炸這種高熱量做法的。