滷雞腿，按照下面的方法做滷雞腿，營養最大化！

大家都知道雞肉營養價值豐富，低熱量，低脂肪，高蛋白質，特別適合一些準備減肥瘦身的人士食用了。可是不僅減肥的女孩子喜歡吃，男孩子更喜歡吃。為什麼呢，因為雞肉口感特別好，經過烹飪處理過後的雞肉，香味四溢。今天就給大家介紹一下，讓人食慾大開的滷雞腿吧！

一、滷雞腿的製作

食材：雞腿兩隻重500克，精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)

做法：

1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。

2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

小貼士：在製作這道滷雞腿的時候，大家可以根據口味變化來更換調料，如果去掉紅曲和醬油，加入生抽，就做成白滷雞腿了，白滷雞腿也是很不錯的美食哦!

二、滷雞腿的營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此常被用於各種料理中。雞腿中的蛋白質含量很高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

另外，雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

三、滷雞腿的食用禁忌

滷雞腿對於一般人來說，都是可以吃的，而對於老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用，不過建議最好是適用煮或蒸或燉的雞腿，這樣營養價值會更高。

但是對於那些感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重的人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人統統的不能吃雞腿，尤其是滷過的雞腿!

有關於滷雞腿的製作方法以及營養功效，大家都有了一個全面的瞭解了。但是我們日常在食用雞腿肉的時候，一定要記住，不能和甲魚，還有兔肉一起食用。對了，加了菊花，可能會中毒哦。吃了李子，又吃滷雞腿，還可以會拉肚子。所以在食用滷雞腿的時候，大家一定要小心。