蒜薹是發物嗎

發物是指對我們人體會有刺激性的食物。每個人都是不一樣的，比如有的人會對芒果過敏，有的人會對蜂蜜過敏，每個人的體質不同，所以過敏原也會有不一樣。所以蒜薹是發物嗎？那就讓我們一起來了解了解蒜薹這個食材吧。

一、蒜薹是發物嗎

發物就是對於人們的身體有著非常大刺激性的食物，發物會讓許多人都會感到非常的煩惱，因此在日常的生活中，大家一定要注意發物的影響才能讓自己的身體更加的健康。蒜薹不能算嚴格意義上的發物，適宜於一般人群食用，尤其是冠心病、便祕的患者。但是過量食用會影響視力，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙，消化能力不佳的人也要少吃。他還提醒說，蒜薹主要用於炒食，但不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜薹也不能和地黃、何首烏、大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。

二、蒜薹的功效

1、殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

三、蒜苗的營養價值

1、蒜苗裡面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以為身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。

2、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

4、蒜苗裡面含有大量的銅元素，我們知道銅對於人體來說是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，此外頭髮和面板以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與，它對於腦子和肝以及髒的發育具有重要的作用。

蒜薹是發物嗎？不能算，蒜薹可能會對有的人來說是發物，有的人卻不是。不過蒜薹這個食物也有好的地方，它可以殺菌，潤腸通便，預防痔瘡，降血脂等功效。能預防各類心臟，肝臟的毛病，蒜薹的營養價值非常高，不會對它過敏的人們可以多吃點哦。