韭苔和蒜薹是一種嗎

不是。蒜薹人們常吃的，是從大蒜中抽出的花莖，現在被人們簡稱為蒜薹，南北方均有種植，蒜薹可以和肉炒，也可以和雞蛋炒，操作起來簡單，味道鮮美。而韭苔是秋天韭菜開花的嫩莖，味道較為辛辣可以將其攪碎成陷，用來製作韭菜花醬，經常用來搭配火鍋蘸醬。