刀豆醃製方法

刀豆是一種很常見的綠色佳餚，很多人都喜歡吃這種食物，不過更多人喜歡醃製這吃。因為這樣才可以將美味儲存的更久一些。不過，大多數人不知道刀豆醃製方法。那麼，現在就由小編輯來帶大家一起了解一下方法，共同分享這道美味。

一、刀豆醃製方法

1、先將刀豆用清水洗淨，然後切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。

3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就醃製成功，即可食用。

二、吃刀豆的好處

1、刀豆能補鈣

刀豆這種蔬菜中有多種營養成分存在，特別是微量元素鈣的含量特別高，平時食用刀豆人體能很快把它含有的鈣質吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類的牙齒和骨骼都有很大好處，還有益於人類骨質疏鬆的恢復。

2、刀豆能抗癌

刀豆是一種可以抗癌的食材，它的嫩莢中含有大量的刀豆赤黴，這種物質可以抑制癌細胞的生成與再生，人們食以後能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中還含有大量的維生素和無機鹽，人們食用它以後能補充能量，能讓身體的疲勞感快速消失。

三、刀豆食譜

1、醬香刀豆

材料：刀豆,蔥,蒜,甜麵醬,豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,鹽

做法：

1). 刀豆洗淨掐去兩頭,中間切開分成兩段

2). 炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤

3). 炒鍋燒熱放油轉小火,放蔥末,蒜末炒香,放少許甜麵醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可

2、刀豆肉臊

材料：豬肉,,刀豆, 蔥, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽

做法：

1)、豬肉洗淨切片,約1CM厚度,用刀背拍鬆，再切成肉丁。

2)、蔥切末，蒜切末。

3)、刀豆洗淨掐去兩頭撕掉豆筋切丁。

4)、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜,適量豆瓣兒醬炒香;放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。

3、木耳炒刀豆

材料：木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油

做法：

1).木耳泡發撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗淨。

2).以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調味。

3).淋上麻油即可。

4、刀豆炒臘肉

材料：刀豆300G，臘腸100G

調料：鹽1茶匙，糖半茶匙

做法：

1)、刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗淨斜著切片。

2)、鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內。PS：油不要多，臘腸本身有油，變色後馬上盛出，炒的時候長，影響口感。

3)、油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒。PS：炒刀豆的油可以稍多一點。

4)、炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻。

5)、繼續倒入臘腸並加糖一起炒勻即可。

我相信通過上面的相關資料，大家都已經知道了刀豆醃製方法了吧。不過，小編輯還是帶大家一起看看回顧一下吧。首先將刀豆切成條，然後放入容器，加入作料即可。刀豆還可以做成醬香刀豆，木耳炒刀豆，刀豆炒臘肉等美食。