如何醃製韭菜花

眾所周知，韭菜花醬是一道很美味的食物，曾經還在《舌尖上的中國》中火了一把。於是好多人都開始自己釀製醃造。包括小編的媽媽也最近在熱衷醃製食物，不過很可惜，什麼醬蘿蔔什麼的都失敗了。真是苦了小編了一個個的挨個試，那麼究竟如何醃製韭菜花呢?小編得研究研究。

一、韭菜花的介紹

韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為"韭菜花"。

二、韭菜花的功效作用

1、增進食慾 ：韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且，硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。

2、預防腸癌、降低血脂 ：韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，對於抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花所含的揮發性精油，對於降血脂有明顯的功效。所以經常食用韭菜花，對於預防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。

3、暖胃壯陽：韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對於保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱後塗抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑；敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。

三、怎樣醃製韭菜花

原料：鮮韭菜花1000g、鴨梨400g、鹽10g

製作方法：將鮮韭菜花洗淨瀝乾後放入盆中，加入鴨梨茸並撒上細鹽，用筷子拌勻後裝入壇中，壇口用棉紙密封好，埋入土中兩週後取出來就可以了。 注意事項： 1、罈子在醃製韭菜花醬時，切忌沾水和油，否則會導致韭菜花黴爛。

2、在使用韭菜花醬調味是，因為韭菜花醬已經油鹽，所以菜餚應少放鹽。

好啦，本站的小編就將方法介紹到這裡啦，如何醃製韭菜花，想要醃製成功一定要牢記注意事項，千萬別像小編媽媽一樣自己瞎醃製，可苦了小編了。說了這麼多，我要趕緊回家告訴媽媽們醃製的正確方法 還說什麼呢，趕緊去動手吧，這可是很美味的一道下飯菜呦。