椒香牛肉怎麼做|椒香牛肉的做法

“家常菜，說的是帶有“家”的味道的菜餚。家的味道是個寬泛的帶有濃濃DIY特色的滋味，每個家庭都有其“私人定製”味道的菜餚。味道酸辣甜鹹，淺薄厚重等等，無不烙有“家”的印記。

春節時候的家庭菜餚可以說是一個“美食大集合”了吧，不管您是煮夫還是主婦，都會不加保留的把自己的手藝顯擺出來，把自己的手藝做成道道美味呈現給親人，並期待著博得他們的讚許。我想，得到親人對自己廚藝的讚許，是我們這些“廚師們”、最最開心和欣慰的事情。

下面我就給大夥介紹我家的一個小菜：涼拌牛腱肉，牛肉選用牛腱子肉，牛肉的腱子肉裡面有縱橫的筋脈，口感勁道，涼調最合適。

牛肉含鐵質較多成鹼性，秋天食用一些鹼性食物可去除夏季遺留的疲勞，對於恢復體質有很好的作用。另牛肉富含纖維及多種微量元素，因此用來作為“補秋膘”進補的食物是很適宜的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒香牛肉的做法步驟

• 1、熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。

• 2、肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。

• 3、乾淨碗裡倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。

• 4、根據口感灑入適量的精鹽。

• 5、灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。

小竅門

1、牛肉的腱子肉裡面有縱橫的筋脈，口感勁道適合涼調；牛腩軟糯適合用來燉至湯菜等。
2、橫切牛肉、豎切雞肉，斜切豬肉。