1、準備好食材,豬肉刮乾淨肉皮,不要洗
2、鹽和花椒用炒鍋,小火,炒香,鹽炒至微黃
3、白酒將肉抹一遍,生抽、椒鹽拌勻抹到五花肉上
4、帶上手套揉搓讓其入味,醃幾小時再揉搓翻一遍,這樣醃10小時到24小時
5、穿上繩子,掛在通風處,晾晒一週到10天,到第六天開始轉變透明
1.做臘肉前查查天氣預報,有一週左右的多雲天氣晾晒最好2.如果趕天氣,也可以白天晾晒,晚上醃漬,這樣醃兩個晚上也更入味。3.炒好的椒鹽可打成椒鹽粉再醃。4.我們家控鹽,鹽減到最少了,口味剛剛好,不鹹。5.晾到一定程度可切段裝袋放入冰箱冷凍,