臘肉怎麼製作|想製作臘肉

說到臘肉的口感想必不少朋友都饞的心裡特別癢癢了吧，是不是口水都要滴滴答答的流出來了呢？小饞蟲也在肚子裡嘰裡咕嚕叫個不停了吧！臘肉不僅是我們生活中十分常見的肉食之一，也是我們餐桌上必不可少的寵兒，那麼，臘肉怎麼製作？

臘肉怎麼製作

1、加鹽和醬油

是鹽和醬油，生抽分開塗在肉上。這種燻肉的優點是顏色簡單，晶瑩剔透，可以說是我們家鄉最好的方法。首先，製做臘肉時，我家裡是一斤鮮豬肉加15克鹽，醬油二點五克，買醬油時要買瓶裝或袋裝的，如果你沒有使用完，你可以，以後再用。我們以前殺的豬都不洗。

現在我去市場買的是豬肉，因為賣肉的人有運輸過程，肉是髒的，回到家裡先洗肉，記住要用不低於80攝氏度的水來清洗它，水溫高的目的是為了加速水的乾燥，乾燥後先用鹽。一定要把它擦乾淨，加鹽後，再加醬油，加一點白酒到醬油裡。一次抹醬油一定要抹均勻了，等大約兩個小時，醬汁上的肉有點幹了，再繼續擦拭如果可以的話，最好擦4 - 5次，如果你沒有時間擦三次。

2、只加醬油不加鹽

是醬油全部用不加鹽，這種方法需要足夠的時間，加工醬油至少需要2天，把鮮肉洗乾淨，開始塗醬油。另外，第一次使用後，等大約兩個小時醬油擦拭，所以醬油的作用是重複的。把醬油儘可能多地抹在肉上。最好在1天半到2天內完成。這項工作是一種適合那些忙於工作，不能抽出太多時間來做醬燻肉的人的方式，和不加醬油的醃鹹肉一樣，每斤豬肉也要15克。按照計劃，每磅新鮮豬肉的醬油用量為2兩，用少量白酒攪拌醬油，向肉上灑上一兩次。家裡做的各種燻肉都不是調味料，因為你吃的時候會加調味料的，要是現在加了，等你吃的時候就不好控制了。

3、冬至以後做臘肉

臘肉的製作是在冬至以後選才做的，臘肉醃在鍋裡6 - 7天，取出來掛到乾燥通風處晾乾，如果你沒有及時從盆裡拿出來，或者在晾乾的時候，你會遇到連續的雨天。如果臘肉沒有及時的脫水，臘肉上就會出現發白的現象，如果你有這種現象不要緊張，選擇晴朗的天氣將它晒一晒就好了，或用不低於80攝氏度熱水洗並繼續幹，不會影響你吃的效果。

臘肉怎麼製作？對於喜歡吃臘肉但是又不知道臘肉製作過程的朋友們來說，相信你們在看完以上的文字介紹以後，想必一定不難在文中找出這個問題的答案了，原來看起來很簡單的製作方法，做起來也有這麼多講究，至於加鹽還是醬油，大家可以根據自己的口味來選擇哦。