“哈哈，不敢說這是一碗萬用醬，但絕對是一碗多用醬啦，在我前面的一些日誌裡也用到過。可當菜，可配粥，可拌麵，可炒飯，可蘸黃瓜，可抹饅頭，可抹捲餅，可……還有沒有開發出來的功能，你也可以自己發揮哈。我是吃不了太辣的，所以辣椒的功能更多隻是點綴，喜歡辣的同學可以在爆蒜蓉時，加辣椒一起爆；喜歡麻的同學可以在下蒜蓉前，先在油裡放些花椒炸了後撈出棄之，再進行下面的步驟，總之，自己發揮到適合自己的嘴巴為止哦，呵呵。”
1、原料圖。各種原料備用。
2、把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
3、把牛肉用少量料酒稍醃。
4、熱鍋冷油中小火，入牛肉丁稍炒至變色盛出。
5、另起油鍋，油熱後，入蒜蓉爆香。
6、加豆瓣醬稍炒。
7、加三小勺糖、適量生抽、蠔油、一點點老抽，炒幾下。
8、加少量水。
9、加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
10、煮至湯汁較稠，加辣椒丁，加一點點味精（可不用，因為生抽和蠔油都有鮮味），淋上香油即可出鍋。
千里飄香谷
