1、整雞。
2、湯鍋,冷水,沒過雞。。因為雞湯我要留著衝參茶,煮餛飩,下面條,所以扔了一個王守義燉雞料包一起煮,你可以忽略,整雞是幾乎不入味的,有沒有料包都可以。。鹽和料酒是要加的。
3、大火煮開。。煮開即可關火,把雞子撈出來,過涼水,有冰水的最好。
4、過涼水可以使雞皮凝膠化。。再煮出來,皮也是順滑Q彈的,口感很好。。過完涼水的雞,放回開水鍋裡,開火煮至沸騰,然後關成小火,慢煲10分鐘。
5、撈出來,放涼一點。
6、撕碎,把骨頭剔掉。
7、蘸料你隨意了。。吃火鍋愛調什麼碗你就調什麼碗。。我家有人愛吃辣子,我還是要調芝麻醬的,肉嫩皮滑哦(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*!。